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We have summarized some short information of the food sector. In this article we provide brief information on current topics:
- Deutsch -
Rohmilch kann krankmachende Keime enthalten
„Milch ab Hof“ erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Allerdings sollte vor dem Genuss abgekocht werden. In 5% von 360 untersuchten Proben wurden Zoonose-Erreger wie. Campylobacter spp. , STEC und auch multiresistente Keime nachgewiesen, wie vom BVL in einer gerade veröffentlichten Studie berichtet wurde.
- English -
Raw Milk can contain pathogenic germs
"Milk from the farm" is enjoying increasing popularity. However, it should be boiled before consumption. In 5% of 360 samples examined, zoonotic agents such as Campylobacter spp., STEC and also multi-resistant germs were detected, as reported by the BVL in a recently published study.
Quelle/Source: BVL, Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (German Federal Office of Consumer Protection and Food Safety)
- Deutsch -
DGHM Richt- und Warnwerte für gegarte TK-Fertiggerichte und Sushi
Die Entwurfsfassungen vom November 2019 wurden ohne Änderungen übernommen und jetzt in den DGHM-Empfehlungen veröffentlicht. Sie sind rechtlich nicht bindend, aber geben bei der mikrobiologischen Beurteilung von Lebensmitteln Wirtschaftsvertretern, Laboren und Behörden eine wichtige Orientierung.
- Deutsch -
Soja made in Germany
Die ersten 137 t wurden von der Rügenwälder Mühle (Bad Zwischenahn) geerntet. Das Unternehmen ist nach eigener Aussage Marktführer bei alternativen Wurst- und Fleischprodukten und entwickelt nun für das regionale Produkt eine spezielle Veredelung. Ob der Anbau erst als eine Folge des Klimawandels möglich wurde? Jedenfalls wirkt sich die lokale Produktion auf den CO2-Fußabdruck auf jeden Fall positiv aus.
Übrigens lassen sich geographische Herkunftsangaben analytisch inzwischen leicht prüfen.
- English -
Soy made in Germany
The first 137 tons were harvested from the Rügenwälder Mühle (Bad Zwischenahn). The company is according to its own statement market leader for alternative sausage and meat products and is now developing a special refinement for the regional product. Whether the cultivation became possible only as a consequence of the climate change? In any case, local production definitely has a positive effect on the CO2
By the way, geographical indications of origin can be meanwhile easily checked analytically.
- Deutsch -
Oops, das hätte nicht passieren müssen
Die bekannte Schokoladenmarke mit der lila Kuh hat für ihre Haselnuss-Creme einen ordentlichen Rüffel von Portal „Lebensmittelklarheit“ erhalten. Der Brotaufstrich besteht aus viel Zucker, Sonnenblumenöl, Süßmolkenpulver. Der Haselnussanteil nimmt sich mit 5% eher bescheiden aus. Daher liegt nach Ansicht der Verbraucherschützer eine Irreführung nahe. Der Hersteller sieht das anders und verweist auf das Kleingedruckte und die sensorischen Eigenschaften.
Tipp: Statt Negativ-Publicity besser vor dem Inverkehrbringen die AGROLAB-Lebensmittelexperten konsultieren!
- Deutsch -
COVID 19 Rechner für das Risiko der Aerosolübertragung
Das MPI für Chemie (Max-Planck-Institut) entwickelte einen einfach anzuwendenden Algorithmus zur Abschätzung des Coronavirus-Infektionsrisikos durch Aerosolübertragung in Innenräumen und unter verschiedenen Sicherheitsmaßnahmen. Ob er von praktischem Nutzen ist oder nur ein Gimmick, um Aufmerksamkeit zu erzeugen, entscheiden Sie bitte selbst.
- English -
COVID 19 Aerosol Transmission Risk Calculator
MPI for Chemistry (Max Planck Institute) developed an easy-to-use algorithm to estimate coronavirus infection risk from aerosol transmission in the indoor environment and under different safety measures. Whether it is of practical use or just a gimmick to generate attention, please decide yourself.
- Deutsch -
Aloe Pflanzenextrakte und -säfte finden sich heute im Sortiment vieler Biomärkte und Reformhäuser. Das könnte sich in Kürze ändern. Aloepflanzen und damit auch deren Extrakte enthalten sogenannte Anthranoide (z.B. Hydroxyanthracenderivate (HAD) wie Emodin), die schon in einer Stellungnahme des BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung) 2017 als potentiell genotoxisch und kanzerogen eingestuft wurden. Die EU-Kommission bereitete eine Verordnung vor, die HAD-haltige Pflanzenextrakte in Lebens- und Nahrungsergänzungsmitteln durch Eintrag in die Liste A des Anhangs III der Verordnung (EU) 1925/2006 in Kürze verbieten soll. Das schließt auch Aloe vera Produkte ein.
- English -
Aloe plant extracts and juices can be found today in the assortment of many organic markets and health food stores. This could change soon. Aloe plants and thus also their extracts contain so-called anthranoids (e.g. hydroxyanthracene derivatives (HAD) such as emodin), which have already been classified as potentially genotoxic and carcinogenic in a BfR statement (Federal Institute for Risk Assessment) in 2017. The EU Commission is preparing a regulation that will soon ban HAD-containing plant extracts in food and food supplements by means of an entry in list A of Annex III of Regulation (EU) 1925/2006. This also includes aloe vera products.
- Deutsch -
DGE-Ernährungsbericht veröffentlicht
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) stellte am 24.11. ihren 14. DGE-Ernährungsbericht vor, der im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) alle vier Jahre erstellt wird. Die Berichte geben über die Trends im Ernährungsverhalten der deutschen Bevölkerung Auskunft und fassen aktuelle For Studienergebnisse zusammen z.B. zur Ernährungssituation in Pflegeheimen und in der Säuglingsernährung. Der Bericht kann im Buchhandel oder bei der DGE auch als CD-ROM käuflich erworben werden. (info(at)dge-medienservice.de)
- Deutsch -
Ansteckungsrisiko mit SARS CoV2 in fleischverarbeitenden Betrieben überdurchschnittlich hoch
Das beweist eine wissenschaftliche Studie, die im Auftrag der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) in 22 Betrieben mit fast 22000 Mitarbeiter*innen durchgeführt wurde. Kühlraumtemperaturen, schlechte Lüftung und die Nichteinhaltung der Mindestabstände lassen das Infektionsrisiko in die Höhe schnellen.
- English-
Risk of infection with SARS CoV2 in meat processing plants above average
This is proven by a scientific study, which was carried out on behalf of the professional association for food and catering (BGN) in 22 companies with almost 22000 employees*. Cold room temperatures, poor ventilation and non-compliance with minimum distances cause the risk of infection to skyrocket.
- Deutsch -
GVO-Weizen
Forscher der Universität von York haben eine neue modifizierte Weizensorte geschaffen, die die Getreideproduktion um bis zu 12% steigert. Die Forscher erzielten den Effekt durch genetische Modifikation des natürlich vorkommenden Wachstumsproteins Expansin. Allerdings wird die Anwendung der Genmanipulation immer noch von viel Skepsis und Ängsten begleitet.
- English -
GMO Wheat
Researchers at the University of York have created a new modified wheat variety that increases grain production by up to 12%.The researchers achieved the effect by genetically modification of the naturally occurring growth protein expansin.
However, the application of gene manipulation is still accompanied by much scepticism and fears.
- Deutsch -
Warnung vor Rohverzehr von Schweinemett
Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat Hinweise auf eine Zunahme von Shiga-Toxin-bildende Escherichia coli-Bakterien (STEC) im Schweinefleisch erkannt und warnt vor dem Verzehr insbesondere für kleine Kinder, allgemein immungeschwächte Menschen und Schwangere.
Die AGROLAB Labore bieten umfangreiche mikrobiologische Untersuchungen für die fleischverarbeitende Industrie und Handwerksmetzgereien an, selbstverständlich auch auf die STEC-Erreger.
Author: Dr. Frank Mörsberger
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