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Mit dem “Gesamtmilch”-Allergentest werden die beiden typischen allergenen Milchproteine ß-Lactoglobulin und Casein gemeinsam erfasst.

Die Antikörper des Tests erkennen spezifisch Caseine sowie β-Lactoglobulin aus Kuhmilch, Schafs-, Ziegen- und Büffelmilch. Unterschiedliche Milchbestandteile wie Milchpulver, Molke (β-Lactoglobulin), Caseinate, etc. können in der Lebensmittelproduktion verschleppt werden. Mit Hilfe des neuen ELISA-Verfahrens können Spuren in Lebensmitteln sicher entdeckt und auch quantitativ nachgewiesen werden.

Bitte beachten:

Das neue Nachweisverfahren ist auf Magermilchpulver als Vergleichsstandard kalibriert, in dem ein typisches Verhältnis von ß-Lactoglobulin zu den Caseinen vorliegt.
Bei Lebensmitteln, die nur mit einem der beiden Milchproteine allein kontaminiert sind, kann der Test deshalb zu einer möglichen Unterbewertung führen. Für solche Fälle bieten wir daher weiterhin die spezifischen Einzeltests auf ß-Lactoglobulin oder Caseine an.

IHR PLUS: Für die Nachweise der Milchallergene bietet AGROLAB LUFA in Kiel ab jetzt drei verschiedenen ELISA-Tests an.

Die qualitativen Tests sind auch geeignet für den Allergennachweis in Umfeldproben z.B. Tupfer- oder Spülwasserproben von lebensmittelberührenden Oberflächen.

Autor: Dr. Frank Mörsberger / Anja Palisch